豆奶乳酪
發酵牛油
白味噌
甜酒釀
芽屋芝士
慢煮清酒鮑魚
發酵納豆
黑蒜
對於發酵食品最初的認識,要數麵包製作了。
我深深被酵母菌的神奇效力所吸引,怎麼說呢?
當您從焗爐端出脹鼓鼓的麵包時,
就會禁不住讚嘆酵母菌的美妙,它是如此令人著迷。
及後,慢慢地對發酵食品產生興趣,
比如常用的乳酸菌、酵母菌、納豆菌、麴菌等各式菌種,
利用這些菌來發酵各類健康食品, 這真的是很有趣的玩意。
我在想,老祖先的智慧所產生的傳統飲食,
竟在健康中扮演如此重要的角色,
發酵食物是絕對不能錯過的呢。
溫度、環境,對菌種都有一定影響,
比老祖先幸福的是,
我們現在能利用小家電來幫助食品發酵,
時間及操作上便利及簡單得多了!
如果您同樣喜歡發酵食品,
厭倦了做工業食品下的被動者,
來嘗試自製發酵食品吧,
讓我們重新認識飲食的意義,
讓吃的快樂回歸我們的日常生活。
《健康滿分的BRUNO乳酪發酵機Book》
陸續於各大書局發售
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早晨.^O^.
回覆刪除午安^o^
刪除真係可以做出好多美食。
回覆刪除機仔細細可以做咁多種類,而且價錢也不會好貴,真的算不錯呢^^
刪除你好,想跟你的書做黑蒜,請問會整黑塑膠容器嗎?
回覆刪除不會整黑塑膠容器的,但塑膠容器會留有黑蒜味,所以我只用一個塑膠容器專整黑蒸的。
刪除請問這部機可以用來做星野天然酵母嗎?
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